Оксана Кравець
редакторка, авторка зошита-перекладу
Відповідає за рецепти й листи читачів. Уміє на смак відрізнити дичку від зимової груші.
вул. Гоголя, 112
Четверо миргородців і бабусин зошит
Vireqazomel почався з картатого зошита, який Оксана знайшла на горищі після бабусі. Там були рецепти узвару на кожне свято — але без жодної цифри. Ми вирішили їх «перекласти» на грами й хвилини.
2023перший зважений узвар
140перевірених каструль
36рецептів із сіл Полтавщини
1стара газова плита
Хто за плитою
Петро Лисенко
сушильник
Має старий сад під Миргородом і сушить там усе — від антонівки до кизилу.
Галина Мороз
етнографиня
Збирає святкові звичаї по селах і записує розповіді старших господинь.
Андрій Руденко
фотограф і верстальник
Знімає сушку при денному світлі й стежить, щоб сайт добре читався з телефона.
Кухонні правила
- I
Кожен рецепт варимо щонайменше тричі. Один вдалий узвар — це ще не рецепт.
- II
Пишемо цифри. Грами, літри, хвилини — без «трішки» й «на око».
- III
Називаємо джерело. Якщо рецепт від чиєїсь бабусі — вказуємо село й ім’я, коли родина не проти.
- IV
Не лікуємо. Узвар — смачний напій, а не засіб від хвороб.
- V
Нічого не продаємо. Ні сушки, ні узвару, ні реклами.
Як народжується рецепт
Тиждень 1 — розповідь
Записуємо рецепт від читача чи господині, з усіма «жменями».
Тиждень 2 — три каструлі
Варимо, зважуємо, змінюємо по одному параметру.
Тиждень 3 — сліпа дегустація
П’ємо, не знаючи, де яка версія, й обираємо кращу.
Тиждень 4 — текст і фото
Пишемо, перевіряємо цифри й публікуємо.
Що лишається за дверима кухні
Рекламних статейЖоден виробник не платить за згадку.
Чудодійних обіцянокУзвар не схуднення й не детокс.
КрамниціМи не продаємо й не доставляємо.
Чужих фотоБез згоди авторів нічого не публікуємо.
Приходьте на суботній узвар
Раз на місяць ми відчиняємо кухню для гостей: разом перебираємо сушку, варимо й куштуємо. Участь безкоштовна, кількість місць — вісім.